arroz sem sal
Independente de seu gosto, qualquer alimento teve sua origem por um motivo aparentemente fácil de explicar, a exemplo, Arroz sem sal.
Ouve que um tempo em que o sal se tornou um produto raro, e seu preço passou a eqüivaler o preço do ouro. Principalmente entre os anos que ocorreu a guerra do Paraguai (1864-1870), devido ao bloqueio do rio da Prata, do rio Paraguai e do rio Cuiabá, o sal que era transportada pelas companhias de navegação que fazia essa rota, deixou descer vendido a população da região pantaneira, envolvendo Poconé, Livramento, Barão de Melgaço, Santo Antônio de Leverger, Várzea Grande, Cuiabá, Guia, Rosário Oeste, Chapada dos Guimarães e outras vilas circunvizinhas.
De modo que grande número de pessoas tiveram que se adaptar a nova situação. Diz a história, que um padre que residia em Cuiabá, arranjou um meio de abastecer o mercado cuiabano, encomendando um estoque proveniente do estado de Goiás, e a procura foi tamanho que somente as pessoas mas abastadas compraram todo o estoque, mesmo a um custo exorbitante.
Animado pelo sucesso da venda, este mesmo religioso fez uma nova encomenda, no entanto a mesma nunca chegou.
Desde então esse produto passou a faltar na mesa dos pantaneiros, que em casa isolados passaram a extrair “sal da terra?. A princípio verificando os hábitos dos animais, em lamber o barro em diversos cacurutus nos campos pantaneiros.
Desde então o arroz sem sal começou a ser consumido em grande escala, devido a crise econômica ocasionada pela guerra e pelo aumento do preço em decorrência da distância percorria até chegar ao mercado consumidor, diga-se, Cuiabá(pelo fato de ser a capital da província).
Mas convenhamos, o arroz sem sal mesmo descoberto por forças de uma crise política e econômica(guerra do Paraguai) passou a ser um prato muito apreciado pelos pantaneiros, que tiveram a magnifica idéia de combina-lo mas tarde com feijoada, peixe frito, carne assada, pirão ensopado de piranha, bagre, pacupeva,a mujica de pintado, barbado, curimbatá assado, mocotó e outros pratos diversos.
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